Côtes de Veau sous la mère d'Aveyron et du Ségala Poêlées

Ingrédients pour 4 personnes

.4 côtes de Veau d'Aveyron et du Ségala Label Rouge
.ail
.persil
.sel

Préparation

Dans une poêle, mettre la matière grasse et poser le tout sur un feu vif.

Mettre les côtes de Veau. Laisser 3 minutes de chaque côté.

Disposer les côtes dans un plat de service, mettre le persil et l'ail et arroser du jus de cuisson bien chaud. Servir aussitôt.

La viande du Veau d'Aveyron et du Ségala se déguste toujours rosée à coeur.

Le tour de main

Servir en accompagnement un aligot et déguster avec un vin AOC Marcillac.