Le Veau d'Aveyron et du Ségala appartient à la tradition régionale des plateaux du
Ségala et de leurs cantons limitrophes des départements
(Aveyron, Lot, Tarn, Tarn et Garonne).
Ici les éleveurs perpétuent cette tradition d'élevage
unique en Europe grâce à un savoir-faire de plusieurs
générations qu'ils enrichissent par les méthodes
actuelles de sélection et de gestion des troupeaux.
> Au Nord de la région Midi-Pyrénées, des monts et des vallées s'alternent dans un souci d'équilibre.
> Le Ségala, terre d'accueil, développe une agriculture
traditionnelle, dynamique et respectueuse
de l'environnement.
> On peut y voir des villages, des clochers, des prairies,
des ruisseaux et des champs de céréales.
> Une tradition locale d'élevage de veaux sous la mère
associée à la culture de céréales. |
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